廚房排煙系統(tǒng)是餐飲行業(yè)必不可少的設(shè)備，直接影響后廚環(huán)境和食品安全。
在南昌定制這類系統(tǒng)時(shí)，價(jià)格差異往往讓經(jīng)營者感到困惑。
其實(shí)，決定排煙系統(tǒng)造價(jià)的關(guān)鍵因素主要來自三個(gè)方面：設(shè)備配置、安裝工藝和后期維護(hù)成本。

一套完整的廚房排煙系統(tǒng)包含煙罩、管道、凈化器和風(fēng)機(jī)四大核心部件。
其中，不銹鋼煙罩的厚度直接影響耐用性，1.2mm厚的304不銹鋼比普通材質(zhì)貴30%左右，但使用壽命能延長5年以上。
管道布局的復(fù)雜程度也會(huì)顯著影響造價(jià)，每增加一個(gè)彎頭就需要額外支付200-500元的材料費(fèi)和人工費(fèi)。
高效靜電凈化器的價(jià)格是普通水幕式的2-3倍，但凈化效率能達(dá)到95%以上。

安裝工藝的精細(xì)程度往往被忽視。
專業(yè)的安裝團(tuán)隊(duì)會(huì)采用氬弧焊代替普通電焊，雖然工時(shí)成本增加20%，但能徹底杜絕漏煙隱患。
管道坡度必須保持精確的3-5度傾斜，這個(gè)細(xì)節(jié)處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致油垢堆積，后期清潔費(fèi)用可能高達(dá)初始安裝費(fèi)的40%。
現(xiàn)在越來越多的餐飲店選擇分體式安裝，將噪音源風(fēng)機(jī)外置，雖然初期投入多15%，但能有效解決營業(yè)時(shí)的噪音投訴問題。

后期維護(hù)成本更需要精打細(xì)算。
帶自動(dòng)清洗功能的凈化器比手動(dòng)清洗型號(hào)貴8000-12000元，但每年能節(jié)省4-6次的人工清洗費(fèi)用。
建議選擇模塊化設(shè)計(jì)的系統(tǒng)，當(dāng)某個(gè)部件故障時(shí)，更換成本能控制在總造價(jià)的10%以內(nèi)。
現(xiàn)在智能監(jiān)控系統(tǒng)開始普及，雖然需要額外投入5000-8000元安裝傳感器，但能實(shí)時(shí)監(jiān)測排風(fēng)量，避免因系統(tǒng)效率下降導(dǎo)致的燃?xì)饫速M(fèi)。

餐飲經(jīng)營者在定制排煙系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際烹飪量選擇匹配的功率規(guī)格。
200平方米以下的廚房建議選擇8000-12000m3/h風(fēng)量的系統(tǒng)，而大型酒樓則需要15000m3/h以上的配置。
切記不要為了節(jié)省初期投入而選擇容量不足的設(shè)備，這會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)超負(fù)荷運(yùn)行，不僅耗電量激增30%，還會(huì)大幅縮短設(shè)備壽命。
專業(yè)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)該保證油煙在管道內(nèi)的流速維持在8-10m/s，這個(gè)數(shù)值既能確保排煙效果，又不會(huì)產(chǎn)生過大噪音。